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Formazione Addetti HACCP Livello 2
ISCRIZIONE CORSODATA E ORA
05/05/2025 11:00 - 13:00
05/05/2025 14:00 - 18:00
MODALITÀ
Webinar
DURATA
6 Ore
POSTI DISPONIBILI
9
REFERENTI
alessandra mingrino
PROGRAMMA
Modulo A
Pacchetto Igiene – concetti fondamentali, Reg. 178/2002, Reg. CE
852/2004. Igiene dei Prodotti Alimentari. Concetti di sicurezza e idoneità.
Definizione di rischio e pericolo. Pericoli fisici, pericoli chimici, pericoli
biologici: la contaminazione, fonti di contaminazione. Come si prevengono e
controllano i pericoli. Sanificazione. Controllo degli infestanti. Igiene
personale: stato di salute, malattia e ferite. Pulizia personale. Comportamento
personale. Fattori che influenzano lo sviluppo e la sopravvivenza dei
microrganismi. La conservazione.
Modulo B
ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE
L’attestato di partecipazione verrà rilasciato previa la frequenza completa del corso.
MATERIALE DIDATTICO
Ai partecipanti sarà consegnato materiale didattico relativo al corso.
PAGAMENTO DEL CORSO
Il pagamento dovrà essere effettuato una settimana prima dell’inizio del corso
IMPORTANTE
Si ricorda che l’invio dell’iscrizione è da ritenersi quale ordine. In caso di mancata partecipazione degli iscritti la prestazione verrà comunque fatturata.
ISCRIZIONE AL CORSO
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X
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852/2004. Igiene dei Prodotti Alimentari. Concetti di sicurezza e idoneità.
Definizione di rischio e pericolo. Pericoli fisici, pericoli chimici, pericoli
biologici: la contaminazione, fonti di contaminazione. Come si prevengono e
controllano i pericoli. Sanificazione. Controllo degli infestanti. Igiene
personale: stato di salute, malattia e ferite. Pulizia personale. Comportamento
personale. Fattori che influenzano lo sviluppo e la sopravvivenza dei
microrganismi. La conservazione.<o:p></o:p></span></p><p style="margin:0cm;margin-bottom:.0001pt;text-align:justify;"><strong><span style="text-decoration:underline;"><span style="font-size:10pt;font-family:Calibri, 'sans-serif';">Modulo B</span></span></strong><span style="font-size:10pt;font-family:Calibri, 'sans-serif';"><o:p></o:p></span></p><span style="font-size:10pt;line-height:115%;font-family:Calibri, 'sans-serif';">Igiene personale: procedure di controllo comportamentale. Igiene
ambientale: principi di pulizia e sanificazione dei locali, delle attrezzature
e controllo infestanti. Valutazione del rischio connesso alle diverse fai del
ciclo di produzione degli alimenti con riferimento a diete speciali per
allergie ed intolleranze alimentari, i rischi fisici (es. soffocamento),
malattie a trasmissione alimentare e gestione dei materiali ed oggetti a contatto
con gli alimenti. Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo
dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti e
tecniche di conservazione.</span>
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